Un año más, las bodegas de Mallorca han iniciado sa verema (la vendimia). Las variedades blancas, como la Chardonnay de nuestro reportaje, son las que dan el pistoletazo de salida a la vendimia y aunque este proceso depende de la latitud de los viñedos y de la pluviometría registrada durante la maduración del fruto, finales de agosto y principios de septiembre suelen ser las fechas en la que se produce el cambio más importante del proceso de elaboración del vino: el fruto se despide de la tierra que lo vio nacer y su mosto queda exclusivamente en manos del hombre. El perfecto equilibrio entre conocomientos enológicos y la aplicación de las nuevas tecnologías complementando el saber adquirido durante generaciones, crearán vinos de diferentes aromas, sabores y colores, para todos los gustos y mercados.
Este año hemos aprovechado que andábamos por Felanitx para visitar a nuestro amigo Luis Armero, de las bodegas Armero y Adrover, quien muy amablemente nos enseñó y explicó todo el proceso para que pudiésemos compartirlo con vosotros:
La jornada empezó temprano, los vendimiadores seleccionan los mejores racimos de chadornnay bajo la supervisión de Luis, quien una vez llena la caja del tractor, lo conduce hasta la bodega, donde ya tienen preparada la máquina de despalillado y triturado. Es realmente asombroso ver como esta máquina separa las bayas de los raspones:
Mediante bombas, la pasta de la uva, limpia de raspones, es conducida a un intercambiador tubular de acero inoxidable, que recibe el fruto a unos 25º, lo enfría hasta dejarlo a unos 10º y lo envía a la prensa neumática, donde un delicado proceso de prensado obtiene el exquisito mosto que Luis nos dejó probar y que, obviamente, nada tiene que ver con muchos de los mostos que encontramos en los supermercados...
Una vez obtenido el mosto, se toman muestras, se analizan y se dejan reposar en tubos de ensayo donde se estudiará también el volumen de alcohol óptimo y podremos observar el proceso de sedimentación que, a gran escala, se está llevando a cabo en los depósitos isotermos, donde el producto reposa 48 horas antes del proceso de trasiego / desfangado que eliminará estos sedimentos y acabará con el mosto en los grandes depósitos de acero inoxidable donde se llevará a cabo la fermentación. Pero de trasiegos, desfangados y fermentaciones hablaremos más adelante, de momento, el día de hoy ha acabado con un Luis muy orgulloso de los resultados obtenidos, que es lo importante, ya que acaba de recorrer uno de los caminos que hay que andar cada año para continuar elaborando buenos vinos.
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Nuevo premio que añadir a los que ya atesora esta pequeña bodega de Manacor. El vino tinto “TORRENT NEGRE 2005” de la bodega Vins Miquel Gelabert, ha ganado otra medalla de Oro, esta vez en el "Salón Internacional del vino y su cultura", en Arribes del Duero (Salamanca). Nuestra más sincera enhorabuena al Torrent Negre por su oro en la categoría de vinos tintos con crianza del “Concurso Internacional Premios Arribe al Mejor Vino 2010”
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La Bodega inicia la verema (vendimia) el Martes 31 de Agosto, por San Ramón. Todo aquel que quiera participar puede acudir a la bodega de Santa María el mismo martes a las 9 de la mañana. Los asistentes podrán participar des vermar en la Finca de Sa Torre - Santa Eugénia - donde además de merendar todos juntos recibirán el tradicional capell de vermador (sombrero).
Con el inicio de la verema, Macià Batle cierra un mes de agosto que ha sido especialmente señalado a nivel europeo, gracias a la Medalla de Plata obtenida por el Reserva Privada 2006 y la Medalla de Oro del Macià Batle Blanc de Blancs, en el Expovina 2010 - Internationale Weinprämierung Zurich (IWPZ) celebrado en Suiza. Otro triunfo de nuestra Premsal Blanc que, recordemos, ha recibido también las platas del Wine Master Challenge y del International Wine Challenge y otro oro en el Concours Mondial de Bruxelles.
Y si Agosto ha sido especial, el mes de Septiembre empieza fuerte: el próximo 4 de Septiembre, los invitados VIP del concierto que darán Elton John y Andrea Boccelli en Son Moix, acompañarán el Trempó, el Tombet i la Serviola de Octavio Caballero con vino de Macià Batle.
Quienes reciban la correspondiente invitación, no deben olvidar tampoco la cita del Jueves 16 de Septiembre, a las 20h: Presentación nuevo vino y correspondiente etiqueta Rolf Knie.
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