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Muchos nos preguntáis si sabemos cuándo o dónde se llevan a cabo cursos y catas de vinos, para todos vosotros y para los más rápidos con el facebook, os recordamos que aún queda alguna plaza para El Taller de los Sentidos que se celebrará el próximo sábado día 17 de diciembre en De vinos Wine Bar de Palma. Una oportunidad única para iniciarse en este fabuloso mundo del vino, de la mano de reconocidos profesionales del sector y en el incomparable local de Roger e Inés, no lo dejéis escapar. Más información y reservas en el FACEBOOK DE DEVINOS
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Son muchísimas las sorpresas embotelladas que atesoran Inés y Roger en De Vinos Wine Bar, referencias de todos los rincones del mundo con una cosa en común: merecen ser probados. Vinos que han sido cuidadosamente seleccionados y que elevan la cultura del tapeo a su máxima expresión.
Que existen vinos mejores que los vinos mallorquines no es ningún secreto, hay regiones vinícolas de gran tradición donde llevan años perfeccionando y puliendo SUS variedades tradicionales y aunque gran parte de las buenas prácticas viticultoras están siendo aplicadas por nuestras bodegas mallorquinas, al César lo que es del César, pretender ser los primeros, los mejores... es un anhelo que debe estar ahí, un loable objetivo, pero que bodegas con 20 o 30 años pretendan desbancar el trabajo que llevan haciendo en algún Château francés desde principios del XVIII sería un poco absurdo, por lo que nos parece estupendo el enfoque de humildad y buena letra que practican bodegas como Armero y Adrover.
Si todos tuviésemos el mismo clima, los mismos suelos, las mismas variedades de cepas perfectas, las mismas prácticas viticultoras, las mismas barricas... beber vino sería muy aburrido. Mallorca y el Vino van de la mano desde tiempos de los Fenicios, sí, pero es ahora, con los conocimientos obtenidos en estas dos o tres últimas décadas, cuando nuestras bodegas están consiguiendo obtener todo lo que se puede obtener de variedades de aquí, con el clima de aquí y que les aportan unos rasgos diferenciales, una tipicidad que, quién sabe, puede que en el futuro sean el espejo donde se miren otros productores y consumidores de vino cansados de probar lo mismo.
El pasado viernes, Luis Armero estuvo orquestando una cata en De Vinos. Lejos de pretender vendernos su premsal como el mejor vino blanco de todos los tiempos, nos reconoció los altibajos de las diferentes añadas, nos dio a probar muestras de diferentes trabajos y nos explicó cómo se llega al fabuloso Chardonnay-Prensal de esta temporada, cómo han cambiado las pretensiones del rosado, cómo evolucionan las diferentes añadas del Callet y cómo únicamente se llega a elaborar el Collita de Fruits cuando se dan toda una serie de circunstancias óptimas para que el Collita alcance la estructura de la que hace gala.
No se nos puede olvidar el vino que Roger ha creado en colaboración con Armero, el nuevo DV I (De Vinos I) nos sorprendió muy gratamente, ya que esta colaboración entre Roger y Luis nos había traído en años anteriores un DV I y un DV II que, sin duda, han servido para evolucionar este coupage hacia un vino todavía más interesante, con el que sin duda brindaremos en más de una ocasión. En breve dispondremos de la información del nuevo DV I para quienes queráis adquirirlo en vinsdemallorca.com. Os dejamos con algunas fotos de la cata.
Otras presentaciones de Bodegas Mallorquinas celebradas en De Vinos:
Armero y Adrover
Toni Gelabert
Can Majoral
Vinyes Mortitx
Ànima Negra
Son Vives
Galmés i Ribot
Jaume Mesquida
Variedades Autóctonas
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El pasado Jueves podría haber ido a ver la adaptación de una de las novelas japonesas más exitosas, 9 o 10 euros entrada, agua y palomitas... no está mal, pero es que la película segurá ahí, sin embargo, los 6'9 € que costaba escuchar a Toni Gelabert, degustar 6 vinos (entre los que había alguno más que capaz de codearse con los mejores vinos de España) y acompañarlos con los montaditos de Inés en De Vinos Wine Bar... convertían en insultante cualquier otra opción para esa noche.
Toni Gelabert y su mujer nos presentaron su bodega, respondieron a las dudas de los asistentes y orquestaron la cata de 6 magníficas referencias. Curiosamente, en vez de empezar por los blancos, como hemos hecho en otras ocasiones, fue su nuevo tinto joven "Eloi" el encargado de demostrar que incluso los vinos más "humildes" pueden despertar admiración y reconocimiento. Cuando el trabajo del viticultor está bien hecho es la fruta, y no el alcohol, lo que conquista nuestros sentidos. Gratísima sorpresa esta nueva referencia de Toni Gelabert que en breve podréis adquirir en nuestro portal.
El Cabernet Sauvignon fue el segundo vino que probamos, muchos de nosotros ya lo conocíamos, imposible olvidar sus notas varietales, cuero, fruta madura, especiado y balsámico. A este monovarietal de 12-13 meses en barrica le siguió el Negre Selecció, elaborado con Cabernet, Callet y Manto Negro, sedoso, de gran volumen y nobleza en boca y que a nuestro entender merecerá una segunda cata, ya que al ser el tercero de los tintos que probamos y a que justo detrás de él Roger nos escanció el esperado Ses Hereves (Cabernet, Syrah y Merlot a partes iguales), quedó injustamente eclipsado. Ses Hereves fue el último de los 4 tintos, un derroche de armonía y equilibrio entre las 3 variedades, la integración sin protagonismo de la madera, carnoso y elegante.
Un sorprendete blanco, pálido, fresco, con notas de ciruelas chinas (lichis) y melón, supuso el reto de la noche, pues Toni nos invitó a adivinar qué variedad (Macabeu) había hecho posible un vino que, además, nos emplazó a probar más adelante con la garantía de que aún mejoraría con el paso del tiempo.
El Torre des Canonge cerró la cata. Habíamos oído mucho sobre las bondades de este blanco elaborado con Giró Blanc, pero nada como beber para creer. Un blanco fermentado en barrica y con una pequeña crianza en madera donde Toni, nuevamente, consigue aportar una suave nota de madera que en absoluto roba protagonismo a la frescura de la fruta. Inmenso. Demostración de que sí que es posible integrar madera en un blanco y de que un alto contenido en alcohol tampoco convierte en alcohólico a un vino bien hecho.
Otras presentaciones de Bodegas Mallorquinas celebradas en De Vinos:
Toni Gelabert
Can Majoral
Vinyes Mortitx
Ànima Negra
Son Vives
Galmés i Ribot
Jaume Mesquida
Variedades Autóctonas
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