08/10/2009
Jaume de Puntiró
Uno de los pioneros en la elaboración de vinos de Mallorca procedentes de cultivo ecológico
Bodega Jaume de Puntiró, viñas y vinos, es una bodega familiar artesana que ha combinado el profundo respeto por las tradiciones agrícolas tradicionales -aprendidas de los abuelos que siempre fueron respetuosos con el medio ambiente- con las innovaciones tecnológicas. La tradición vitivinícola proviene de los Vich de Can Sa Consellera, pequeños propietarios agrícolas que cultivaban viñedos y elaboraban vinos con cubas de gran volumen, y de los Calafat que elaboraban vinos en la posesión de Puntiró que regentaban.
El cultivo de las viñas es de agricultura ecológica –inscrita y avalada por el Consejo de la Producción Agrícola Ecológica de Baleares- con un tierno cuidado entregado a las plantas, que hace que surjan unas uvas hermosas y un excelente vino de alta calidad.
Jaume de Puntiró dispone de la calificación de empresa artesana y de la carta de maestro artesano vinatero. Las viñas están situadas en Santa Maria del Camí, en terrenos de tierra roja, con abundantes piedras en la superficie. Factores que sumados a la protección y microclima que ofrece la sierra de Tramuntana inciden en una buena maduración de las uvas.
Las uvas autóctonas utilizadas son: Manto Negro, Callet y Premsal Blanc y las variedades foráneas: Cabernet, Sauvignon, Shiraz, Merlot y Moscatel. Los vinos provienen de viñas situadas en Santa Maria del Camí, trabajadas directamente por personal de la bodega: sa vinya Vella, ca’n Serví, ca’n Quart, ca’n Xenoi, ca sa Pesa, ca’n Pau, ses Rotes y ca’s Misser Fiol.
Pero el compromiso con el sector de Pere Calafat i Vich, responsable de la bodega, va más allá de la elaboración de vino mallorquín, es President del Consell Regulador de la DO Binissalem y organizador de visitas a viñas y cellers, cursos de cata, o el reciente taller de aromas. Unos conocimientos propios y heredados, un saber adaptarse al cultivo biológico y a las nuevas tecnologías y, en definitiva, una vida dedicada al vino, que se traducen en el actual prestigio de los caldos que, Vinos de Mallorca.Com, te invita a conocer:
