24/11/2009

Son Vives - Juxta Mare

Hablar de Son Vives es hablar de Malvasía, pero también de más de diez años de esfuerzos, recuperando bancales y plantando viñedos sobre el mar que baña la Costa Nord de nuestra Serra de Tramuntana

La travesía de esta 'bodega marina' se inicia en 1986, cuando Ramón Darder replanta malvasia en la parte de la finca de Son Vives que, desde tiempo inmemoriales, había sido viñedo. Y aunque actualmente han sido muchos los cambios en cuanto a superficie cultivada (ahora tienen cepas en otros muchos lugares, como la antigua Baronía de Banyalbufar) la esencia del proyecto sigue intacta: lo que en un principio fue un producto de consumo familiar, se comercializa hoy sin merma alguna de ese carácter de vino artesanal.

Durante todos los procesos de elaboración del vino es la mano del hombre la que interviene decisivamente ya que, al margen de la expriencia y tradición legada por la historia, los viñedos de Son Vives están sembrados en los preciosos bancales de Banyalbufar, lo que obliga a seguir cuidando y recolectando las viñas de forma manual. Duras condiciones que, gracias al aval conseguido con la altísima calidad del producto y a su reconocimiento en el sector, no han impedido que sus vinos lleguen a las posiciones de mercado que actualmente ocupan.

Las cepas reciben cuidadas atenciones y se tratan individualmente y es que, debido a la oreografía del municipio, las terrazas o bancales son todos diferentes unos de otros, en orientación y exposición al sol y los elementos y, por supuesto, en altitud. De ahí que cada parcela se vendimie de forma independiente. Estos son los motivos que, junto a las limitadas producciones que se llevan a cabo para garantizar el alto contenido en componentes fenólicos, hacen de los vinos de Son Vives un producto único.

Pioneros en la recuperación de la Malvasía de Banyalbufar (finales de los años ochenta del siglo pasado) mantienen la antigua bodega de la finca de Son Vives, con cerca de 40 barricas de roble francés y centroeuropeo donde realizan la crianza y envejecimiento de sus vinos. Con motivo de la vendimia de Septiembre de 2007, se ponen en marcha nuevas instalaciones con 25000 litros de capacidad a la salida de Banyalbufar (dirección Estellencs). El hecho de que los cuidados de la viña y la elaboración del vino se lleven a cabo de forma artesanal no les priva de los equipos y técnicas más avanzadas (criomaceración,fermentación a temperatura controlada,aplicación de frío, depósitos y maquinaria de acero inoxidable, etc)

Cuentan también con un entrañable espacio de cata acondicionado entre cielo, montañas y mar, ideal para degustar las más puras esencias de Mallorca en forma de vino y otros productos típicos de nuestra isla. VinsdeMallorca.com os ofrece a continuación las fichas técnicas y la posibilidad de adquirir todos estos vinos de la preciosa bodega acogida a la regulación 'Vi de la Terra Mallorca'