Muchos nos preguntáis si sabemos cuándo o dónde se llevan a cabo cursos y catas de vinos, para todos vosotros y para los más rápidos con el facebook, os recordamos que aún queda alguna plaza para El Taller de los Sentidos que se celebrará el próximo sábado día 17 de diciembre en De vinos Wine Bar de Palma. Una oportunidad única para iniciarse en este fabuloso mundo del vino, de la mano de reconocidos profesionales del sector y en el incomparable local de Roger e Inés, no lo dejéis escapar. Más información y reservas en el FACEBOOK DE DEVINOS
seguir leyendo Introducción a la cata
El pasado Jueves podría haber ido a ver la adaptación de una de las novelas japonesas más exitosas, 9 o 10 euros entrada, agua y palomitas... no está mal, pero es que la película segurá ahí, sin embargo, los 6'9 € que costaba escuchar a Toni Gelabert, degustar 6 vinos (entre los que había alguno más que capaz de codearse con los mejores vinos de España) y acompañarlos con los montaditos de Inés en De Vinos Wine Bar... convertían en insultante cualquier otra opción para esa noche.
Toni Gelabert y su mujer nos presentaron su bodega, respondieron a las dudas de los asistentes y orquestaron la cata de 6 magníficas referencias. Curiosamente, en vez de empezar por los blancos, como hemos hecho en otras ocasiones, fue su nuevo tinto joven "Eloi" el encargado de demostrar que incluso los vinos más "humildes" pueden despertar admiración y reconocimiento. Cuando el trabajo del viticultor está bien hecho es la fruta, y no el alcohol, lo que conquista nuestros sentidos. Gratísima sorpresa esta nueva referencia de Toni Gelabert que en breve podréis adquirir en nuestro portal.
El Cabernet Sauvignon fue el segundo vino que probamos, muchos de nosotros ya lo conocíamos, imposible olvidar sus notas varietales, cuero, fruta madura, especiado y balsámico. A este monovarietal de 12-13 meses en barrica le siguió el Negre Selecció, elaborado con Cabernet, Callet y Manto Negro, sedoso, de gran volumen y nobleza en boca y que a nuestro entender merecerá una segunda cata, ya que al ser el tercero de los tintos que probamos y a que justo detrás de él Roger nos escanció el esperado Ses Hereves (Cabernet, Syrah y Merlot a partes iguales), quedó injustamente eclipsado. Ses Herevesfue el último de los 4 tintos, un derroche de armonía y equilibrio entre las 3 variedades, la integración sin protagonismo de la madera, carnoso y elegante.
Un sorprendete blanco, pálido, fresco, con notas de ciruelas chinas (lichis) y melón, supuso el reto de la noche, pues Toni nos invitó a adivinar qué variedad (Macabeu) había hecho posible un vino que, además, nos emplazó a probar más adelante con la garantía de que aún mejoraría con el paso del tiempo.
El Torre des Canonge cerró la cata. Habíamos oído mucho sobre las bondades de este blanco elaborado con Giró Blanc, pero nada como beber para creer. Un blanco fermentado en barrica y con una pequeña crianza en madera donde Toni, nuevamente, consigue aportar una suave nota de madera que en absoluto roba protagonismo a la frescura de la fruta. Inmenso. Demostración de que sí que es posible integrar madera en un blanco y de que un alto contenido en alcohol tampoco convierte en alcohólico a un vino bien hecho.
seguir leyendo Cata de Toni Gelabert