Producción Ecológica
A finales del siglo XIX, las reformas agrarias de Alemania inician lo que hoy conocemos como Agricultura Ecológica (también denominada Biológica u Orgánica). Un sistema de producción de productos agroalimentarios de alta calidad nutritiva, obtenidos sin maltratar el medio ambiente y sin utilizar ninguno de los productos químicos prohibidos en las disposiciones del Reglamento Europeo (CEE) nº 2092/91. Las tendencias más importantes son:
- La de Rudolf Steiner (1924), basada en la observación de estaciones, movimientos y tendencias del sol y la luna, la influencia de los planetas en los diferentes concentraciones de metales en las plantas. Un método biodinámico que nace de la Antroposofía.
- El método Biológico-Ecológico o Bioorgánico, creado por el médico alemán Hans-Peter Rusch y el matrimonio María y Hans Müller y que, de carácter más científico, se desarrolló a partir de 1951. Figura destacable la del francés Pierre Rabhi que en los 70 emigró de París al campo para, de forma autónoma, practicar la agroecología.
Los objetivos de la Producción Agraria Ecológica son: -1 Producir alimentos de elevada calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica. -2 Actuar de forma integrada con todos los sistemas y ciclos naturales que intervienen en las actividades agrarias. -3 Fomentar y estudiar los ciclos biológicos de los sistemas agrarios. -4 Utilizar todos los recursos renovables posibles. -5 Trabajar con sistemas cerrados en cuando a la materia orgánica y nutrientes se refiere. -6 Utilizar la máxima cantidad posible de materiales y sustancias que puedan ser recicladas o reutilizadas. -7 Proporcionar a los animales unas condiciones de vida que les permitan desarrollar los aspectos básicos de su comportamiento innato. -8 Minimizar todas las formas de contaminación derivadas de las prácticas agrarias. -9 Mantener la diversidad genética de los sistemas agrarios así como de su entorno. -10 Proporcionar a los payeses un nivel de vida satisfactorio enmarcado en un entorno laboral saludable. -11 Considerar los sistemas agrarios desde el punto de vista de su impacto ecológico y social. -12 Producir alimentos económicamente justos disponibles para toda la población.
Los productos ecológicos se caracterizan por la ausencia de pesticidas en su producción, lo que hace que la agricultura ecológica sea respetuosa no sólo con el madio ambiente, también con la salud del productor y del consumidor. De hecho, hasta mediados del siglo XX, el concepto de agricultura ecológica no tenía ningún sentido, fue a partir de la llegada de las nuevas técnicas de fumigación, pesticidas y aditivos cuando empezó a adquirir importancia.
Los viñedos son un cultivo perfectamente adaptado al clima mediterráneo, con unas necesidades de agua y fertilizantes muy bajas, lo que favorece el cultivo ecológico. El cultivo de viñedos en Mallorca no sólo tiene un gran valor económico, sus valores etnológicos y paisajísticos forman parte de la isla desde hace más de 2000 años y contribuyen, además, a la necesaria captación de CO2 y producción de oxígeno.
La principal diferencia entre los productos convencionales y los ecológicos es la ausencia de aditivos sintéticos, antibióticos, pesticidas y OGMs (organismos modificados genéticamente) lo que hace que estos productos sean más saludables, se respeten los ciclos naturales, la conservación del suelo. Además, los círculos de venta más cortos benefician a los productores locales que a su vez garantizan la conservación de las variedades autóctonas.
En las Islas Baleares, la superficie de viñedos inscritos a este tipo de producción es del 14% (un referente a nivel estatal) y ha aumentado un 20% el último año. Actualmente son muchos los productores de vino en proceso de reconversión hacia la agricultura ecológica (período mínimo de adaptación de 3 años); es una realidad en constante proceso de expansión y que se presenta como una sólida alternativa de futuro para diversas producciones agrícolas convencionales. En Mallorca, además de los productos ecológicos tradicionales hay ya varias bodegas productoras de vino ecológico, desde las pioneras como Can Majoral, hasta las más recientes como Binigrau, por ello, VinsdeMallorca.com en su compromiso ético con el buen hacer estos productores así como con las economías sostenibles y el comercio justo, dedicará esta importante sección del portal a promocionar los deliciosos productos de cultivo ecológico de nuestras islas.
Variedades: Ull de llebre, manto negre, callet i Siràrius. Cultivo ecológico, crianza 6 meses (roble)
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Variedades: Manto Negro y Cabernet Sauvignon. Crianza 13 meses (Roble) + 12 meses (botella)
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Variedades: Mantonegro y Merlot procedentes de las cepas más viejas de la finca de Can Grau. Ecológico.
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